- Shanghai Genyond Technology Co., Ltd.
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Fábrica de Shanghai - Máquina automática de indu??o para rolar, raspar, moldar, fazer e processar rolos de frutas. Linha de produ??o de goma de fruta
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Descri??o do produto
Descri??o do Produto
Barra de fruta/Rolo ado?ado/Cora??o de fruta/Pele de fruta Dan linha de produ??o
Esta linha de produ??ocome?a com o descascamento da fruta, polpa??o, cozimento, moldagem até secagem do cora??o de fruta e embalagem.A polpa de fruta é transferida automaticamente por tubos de a?o inoxidável.Oproduto final é removidodas bandejas manualmente.
Oferecemos a linha de produ??o turn-key, incluindo a tecnologia de fabrica??o de cora??o de fruta/barra.
Máquina Principal
1. Máquina de moldagem de cora??o de fruta
2. Misturador
3. Cozinhador a vapor
4. Forno de secagem e tubula??o
5.Máquina de retalho
Especifica??o
Como fazer cora??o de fruta
A.-Prepara??o da fruta
A fruta deve ser lavada em água limpa, descascada e os caro?os removidos. A água de lavagem pode ser clorada adicionando 1 colher de chá de alvejante a 4,5 litros de água. Toda a fruta deve estar madura e livre de machucados. Qualquer fruta podre ou machucada deve ser descartada, pois isso irá estragar a cor e o sabor do cora??o. A abacaxi contém uma enzima que danifica a pele. Portanto, luvas devem ser usadas ao manusear abacaxi. A purê deve ser aquecida a uma temperatura mais alta por mais tempo para destruir a enzima (deve ferver por 20 minutos). As bananas têm um baixo nível de acidez e ficam marrons muito rapidamente depois de descascadas e cortadas. Para evitar isso, elas devem ser imersas em água contendo metabissulfito de sódio (400 partes por milh?o de dióxido de enxofre) imediatamente depois de descascadas. Frutas doces, como bagas e damascos, s?o delicadas e devem ser manipuladas com cuidado para evitar machucados. Apenas facas de a?o inoxidável devem ser usadas para picar a fruta. Outros metais v?o descolorir a polpa da fruta.
B.-Prepara??o da fruta:
Polpa/purê No nível mais simples, a fruta é transformada em purê à m?o usando um moinho de alimentos
ou mouli legume. Se houver eletricidade disponível, um liquidificador ou misturador pode ser usado para aumentar a produ??o. A
fruta liquida é coada ou peneirada para remover fibras, sementes etc e fazer uma purê lisa. A purê de fruta pode ser semi-processada e armazenada em tambores selados para processamento posterior na temporada. Dióxido de enxofre (SO2) (600ppm) é adicionado aos tambores para evitar o crescimento de microrganismos. A fruta semi-processada pode ser armazenada por vários meses.
fruta liquida é coada ou peneirada para remover fibras, sementes etc e fazer uma purê lisa. A purê de fruta pode ser semi-processada e armazenada em tambores selados para processamento posterior na temporada. Dióxido de enxofre (SO2) (600ppm) é adicionado aos tambores para evitar o crescimento de microrganismos. A fruta semi-processada pode ser armazenada por vários meses.
C.-Ingredientes Adicionados
Preservativos químicos podem ser adicionados à purê de fruta para manter uma cor vibrante no cora??o. Preservativos também s?o adicionados se a purê for armazenada antes do processamento. Uma variedade de ingredientes pode ser adicionada à purê de fruta - a?úcar para aumentar o do?ura, ácido cítrico para aumentar a acidez e nozes picadas, coco ou especiarias para variar o sabor e o aroma.
D.-Aquecimento
A purê deve ser aquecida a 90°C para inativar as enzimas e reduzir o nível de contamina??o microbiológica. Um fog?o duplo é recomendado para aquecimento para evitar queimar a purê.
E.-Secagem
A purê de fruta é derramada em uma camada fina (3-6mm de espessura) em bandejas. A purê pode ser derramada em um quadrado que depois é cortado em pequenos peda?os, ou em pequenos círculos que s?o enrolados quando secos. Os cora??es n?o devem ser secos ao sol direto, pois isso fará com que a cor desvane?a e reduza os níveis de vitaminas A e C. Secadores solares indiretos ou secadores mecanicos devem ser usados. O cora??o deve ser seco durante a noite em um secador solar ou por cerca de 5 horas em um secador mecanico. Depois desse tempo, ele é virado e seco do outro lado. O cora??o é seco até ter um teor final de umidade de 15-25%. Depois da secagem, os peda?os de cora??o devem ser polvilhados levemente com amido para evitar que se colhem.
F.-Embalagem
O cora??o de fruta geralmente é vendido como um rolo que é intercalado com papel vegetal para evitar que se colhe. Listras do cora??o s?o pesadas, colocadas em um peda?o de papel vegetal e enroladas com o papel. Os rolos ou discos de cora??o s?o embalados em sacos de polietileno ou polipropileno selados por calor. Os sacos devem ser colocados em caixas para protegê-los da luz. Geralmente Todo o equipamento deve ser limpo completamente todos os dias para evitar contamina??o por insetos e microrganismos. 4.-Preparo em Lote Cada lote de cora??o é preparadoda mesma forma para garantir a consistência da qualidade. O sabor do cora??o de fruta é melhorado adicionando suco de lim?o ou lim?o à purê para aumentar a acidez. Isso também ajuda na preserva??o. A fruta pode ser misturada com polpa de banana semi-madura, o que aumenta o nível de sólidos na mistura. Isso reduz o custo do produto e reduz o tempo de secagem. Outros ingredientes, como a?úcar e nozes, também podem ser adicionados de acordo com o gosto.
Receitas de Cora??o de Fruta
As seguintes receitas básicas s?o apenas orienta??es, pois dependem da composi??o da fruta (que varia entre diferentes tipos) e dos diferentes gostos dos consumidores em rela??o ao do?ura.
Cora??o de Manga Referência:
Mangas totalmente maduras A?úcar - 10-15% do peso da polpa de acordo com a variedade usada e o gosto do consumidor Suco de lim?o ou ácido cítrico - 2 colheres por kg de polpa Sódio ou potássio metabissulfito - 2g por kg de polpa Glicerina para alimentos
1. Lave as mangas em água limpa. Escorra. Selecione e remova qualquer fruta n?o madura ou muito madura.
2. Descasque a fruta com uma faca de a?o inoxidável e corte a polpa em pequenos peda?os.
3. Extraia a polpa usando um despolpador.
4. Pese a polpa e misture com o a?úcar, suco de lim?o
e metabissulfito nas propor??es acima.
e metabissulfito nas propor??es acima.
5. Aqueca a 70-80°C até um teor final de sólidos de %.
6. Remova a espuma do topo da mistura. Untue a superfície das bandejas com glicerina para evitar que o cora??o se adira.
7. Despeje a purê quente nas bandejas em uma propor??o de 15kg por metro quadrado de área da bandeja.
8. Coloque as bandejas em um secador solar. Deixe secar até um teor final
de umidade de 15%. O produto terá uma consistência macia, semelhante a um cora??o.
de umidade de 15%. O produto terá uma consistência macia, semelhante a um cora??o.
9. Coloque três folhas de cora??o uma em cima da outra e corte em pequenos quadrados de 4x4cm. Envolva cada quadrado em celofane. Pode ser necessário polvilhar os quadrados com amido de milho para evitar excesso de pegajosidade.
10. Embalar em sacos plásticos, rotular e armazenar em um local seco e fresco.
Fluxograma desta produ??o
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Shanghai Genyond Technology Co., Ltd. é um fabricante de unidades de extra??o e linhas de processamento de frutas e vegetais com instala??es de teste bem equipadas e forte for?a técnica. Com uma ampla gama, boa qualidade, pre?os razoáveis e designs elegantes, nossos produtos s?o amplamente usados na indústria de alimentos e bebidas e outras indústrias. Nossos produtos s?o amplamente reconhecidos e confiados pelos usuários e podem atender às necessidades econ?micas e sociais em constante mudan?a. Agradecemos novos e antigos clientes de todos os setores para entrar em contato conosco para futuras rela??es comerciais e sucesso mútuo!
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